1、平菇炒之前不要焯水。

2、焯水的过程中会让平菇的营养以及鲜味流失，不如直接下锅炒更好，因此正确方法应该是直接炒，鲜味翻倍，更鲜嫩好吃。

3、平菇比较容易熟，因此建议下锅大火快炒，避免鲜味流失，另外建议不要放太多调味料，简单的搭配才能更加凸显食材自身的鲜，尤其是不建议放鸡精、味精等，喜欢吃辣的还可撒上点干红辣椒做点缀。