熬大米粥一般是冷水下米，因为冷水下米能够让米粥的口感更加细腻，而且在火热的高温环境下，直接下米容易让米粥底部糊锅。同时，也要注意在煮米粥的过程中要经常搅拌，确保米粥不会粘锅。