1、主料：牛肉筋头巴脑、口蘑、土豆；辅料：西红柿、郫县豆瓣、葱、姜 、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮

2、做法：筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水。把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水。土豆和西红柿切块。

3、准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮。锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟。

4、待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。