1、清炒马兰头一定要先焯水,这样可以有效的去除苦味和草酸。焯水时间不宜过长,水开以后20秒-30秒即可。

2、在清炒马兰头之前最好将马兰头加入热水中焯水后过冷水再食用,这样马兰头的口感能达到最佳状态。

3、马兰头焯水后最好在开水中加入适量的食盐和食用油,这样焯水后的马兰头颜色会更青翠。