1、芋头洗净削皮，切成粒。

2、放入锅中蒸熟，10分钟左右。

3、蒸熟的芋头放入随行杯中搅打，如果打不动可以加少许的牛奶，但是不能多。

4、我是分次打的，打好的芋泥非常细腻幼滑~看着就好吃。

5、把打好的芋泥挖出来（我喜欢吃比较有口感的，就留了三分之一的芋头粒混合芋泥）。

6、准备好东西，鸡蛋打散。一盘凉白开。

7、把春卷皮在凉水里面转2圈，拿出来放平。

8、挖一勺芋泥，放上春卷皮，包起来，不要露哦。

9、沾蛋液，再沾面包糠，放入炸锅。

10、全部做好有6块。

11、炸锅180°，炸15分钟即可。

12、如果油炸的话，烧热油用筷子探热，在筷子边缘冒起小泡就可以炸了。炸至上色即可。