以下是一个简单的卤鸡蛋食谱，可以使鸡蛋卤得透:

材料：

- 鸡蛋 6-8个

- 水 6 杯

- 酱油 1 杯

- 冰糖 1/2 杯

- 肉桂 1 根

- 八角 5-6 颗

- 干辣椒 3-4 个

- 葱 1 根，切段

- 姜 1 小块，切片

步骤：

1. 把鸡蛋煮熟，然后用勺子在鸡蛋外壳上轻轻地敲几下，使其表面有裂纹。

2. 在另一个锅中，将水、酱油、冰糖、肉桂、八角、干辣椒、葱和姜放入锅中，煮沸。将熟鸡蛋放入锅中。

3. 将火力调至中小火，开始慢慢卤煮鸡蛋。让鸡蛋慢慢地卤在汤里，可以在30-40 分钟后完成。如果你希望鸡蛋香味更浓，可以多卤 10-15 分钟。

4. 将卤蛋取出放在碗里，加入过滤掉的卤汁，盖上盖子，放在冰箱里浸泡 24 小时，以让卤汁彻底渗透到蛋里。可以把鸡蛋每隔几小时旋转一下，以确保卤汁渗透更均匀。

5. 浸泡 24 小时或更久后，就可以取出卤蛋，剥掉外壳享用了！可以挖鸡蛋的表面，以便卤汁渗透到更深的表层。