1、注意产品的生产日期和保质期。购买酱卤肉制品时除了查看产品的保质期是否可满足食用需要外，最好是选择近期生产的产品，肉制品虽有一定的保质期，但时间久了产品会逐渐氧化，新近生产的产品口味更好。

2、注意产品包装。消费者尽量选择定型包装的酱卤肉制品，因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染。对于定型包装的酱卤肉制品，要查看其外包装是否完好或有无破损，对于真空包装的酱卤肉制品，要看其真空度是否完好，如发现膨胀袋现象，说明已变质不可以食用。

3、注意产品的贮藏条件。有的熟肉制品需要冷藏，购买时要查看产品的贮存温度要求，查看产品的销售环境条件是否与标签上标示的贮存条件是否一致，对于需要冷藏保存的食品，购买后应在冰箱中冷藏保存，并尽快食用。

4、查看产品标签。消费者购买产品时尽可能详细的查看标签上的内容，可通过比较标签上的内容，选购到安全，优质的酱卤肉制品。

5、注意产品的外观和色泽。选购酱卤肉食品时，要选择弹性好的产品，这样的产品肉的比例高，蛋白质含量多，品质好。对于颜色鲜艳及卖相很好且色泽格外鲜亮的酱卤肉，消费者应谨慎购买。

6、酱卤肉制品一次不要购买量不宜过多，开封后一次未食用完的酱卤肉制品一定要密封，尽量冷藏保存，并尽快食用。标注常温保存的产品也应在开封后冷藏保存，并尽快食用完毕。