酱爆牛蛙是一道非常受欢迎的湘菜，既香辣又鲜美。下面是酱爆牛蛙的家常做法。

材料:

- 牛蛙肉400克（去皮去骨）

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 植物油适量

步骤:

1. 牛蛙肉洗净切成块状。

2. 在一个小碗中加入适量豆瓣酱，适量料酒、适量酱油和适量糖，搅拌均匀成酱汁备用。

3. 在热锅中加入适量植物油，待油热后加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 加入切好的牛蛙肉块煎炒至变色。

5. 加入调好的酱汁，煮至汤汁收干均匀裹在牛蛙肉上即可。

6. 最后可以根据个人口味加入适量的盐调味。

7. 出锅后可以再加点葱花作为装饰。

酱爆牛蛙做法简单，但是需要掌握好火候，使得牛蛙肉煎炒时变得嫩滑，汁液必须均匀地裹在牛蛙肉上才能保证味道更佳。