1、准备好鱿鱼，蒜苔和其他几种配菜，先把鱿鱼须用冷水冲洗干净，放入到锅中，加上姜片和葱结，调入少许料酒，大火煮几分钟，去掉鱿鱼的腥味。

2、用手撕掉鱿鱼须的黑膜，清水冲洗几遍，切成长度相同的段，生姜和大蒜切成细末。

3、热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽、老抽、香油、料酒炒匀。加入鱿鱼须段和蒜苔翻炒均匀即可。