材料：

- 猪排骨 500 克

- 青葱 2 个

- 姜片 3 片

- 八角 2 颗

- 干辣椒 2 根

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 糖 1 汤匙

- 盐 适量

- 清水 400 毫升

步骤：

1. 猪排骨洗净，切成小段备用；青葱切成段，姜片切成片，八角和干辣椒备用。

2. 热锅凉油，将猪排骨放入锅中煎至两面金黄。如果锅不够大，可以分次煎。将煎好的排骨备用。

3. 原锅不用洗，留少许底油，放入青葱、姜片、八角和干辣椒，用中火炒出香味。

4. 倒入料酒和生抽，翻炒均匀。

5. 加入糖，继续翻炒均匀，糖会让酱汁变得有光泽。

6. 把煎好的排骨放入锅中炒匀。

7. 加入清水，水量要没过排骨，大火烧开后改小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟左右，期间可以多次翻动排骨，让每一块都充分入味。

8. 最后加盐调味，翻炒均匀即可。如果觉得汁水还有点多，可以用大火收汁，让酱汁浓稠一些。

9. 把酱焖排骨装盘，撒上些许葱花即可食用。

温馨提示：这道酱焖排骨的关键在于不要倒入太多盐，并且在煮的时候要注意不要烧干水分，否则会影响口感。