1、先把鸡胸肉上面的筋膜去掉，然后切成小丁放半个蛋清进去使劲抓匀，让它吸收足水分、再放生抽1勺、料酒1勺进去抓1分钟，接着放淀粉包裹上防止烹饪的时候水分流失。

2、最后放少食用油润滑下，防止淀粉打结就可以了。