材料：

小鲫鱼500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱20克，生抽10克，老抽5克，盐、糖、料酒、鸡精、香菇粉适量，水淀粉适量，油适量。

做法：

1.小鲫鱼洗净，沥干水分备用。

2.锅内热油，将小鲫鱼煎至两面金黄，捞起备用。

3.锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4.加入适量水，放入生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、香菇粉调味，烧开后放入小鲫鱼，翻拌均匀。

5.转小火，盖上锅盖闷煮10分钟左右，让小鲫鱼入味。

6.加入水淀粉勾芡，再次翻拌，出锅前撒入适量葱花即可。

提示：

1.煎小鲫鱼是为了使其更加入味，煎时要注意不要煎糊。

2.豆瓣酱和调料可以根据个人口味适量调整。

3.闷煮时火力要小，避免小鲫鱼散掉。