材料：

1.茄子 500g

2.面粉 适量

3.油 适量

4.葱姜蒜适量

5.豆瓣酱 适量

6.生抽 适量

7.料酒 适量

8.白糖 适量

9.醋 适量

步骤：

1.茄子切成长条状，放进盐水中浸泡30分钟，使其变软。

2.将浸泡好的茄子捞出，沥干水份，均匀地裹上一层面粉。

3.热锅凉油，将茄子条放入锅中炸至金黄色捞出。

4.葱姜蒜切成末，锅入油烧热，爆香葱姜蒜末。

5.放入豆瓣酱炒香，加入少量生抽、料酒和白糖，倒入适量的水，煮沸。

6.最后倒入少量醋，关火，倒入茄子条，拌匀即可。

酱茄子条是一道简单而美味的家常菜，适合夏天食用，清淡又开胃。炸出的茄子条表面酥脆，内部香糯，配上酱汁更是美味好吃。