1、材料：菠菜，蒜蓉，盐，生抽，红油豆瓣酱，盐，生姜，香油。

2、菠菜洗净，切成3厘米大小的段，水洗几遍备用。生姜切丝，蒜切末。

3、烧开一锅水，放入少许盐，再加入菠菜焯水至熟，放入凉水中过凉后捞出沥干。

4、热锅凉油，加入葱姜蒜末，小火煸炒出香味，加入少量生抽，红油豆瓣酱和盐，炒匀后加入少许清水。

5、翻炒均匀后，加入焯好的菠菜，快速翻炒均匀后淋上少许香油即可。