1、材料:面粉、猪肉馅、鸡肉汤、大葱、生姜、盐、鸡精、酱油、生抽、料酒、白胡椒粉、香油等。
2、将面粉和适量的水充分揉成面团(揉面团的过程需要逐渐加水,揉至光滑无粉疙瘩即可),静置30分钟醒面。
3、将猪肉馅、切碎的姜末、切碎的葱末、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、酱油、生抽、香油等调料搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用。
4、取出醒好的面团,将其揉成细条,切成一个个6厘米左右大小的小面团,擀成皮子,厚薄均匀。
5、将调制好的猪肉馅小球包入皮子里,搭上粘面。
6、将鸡肉汤倒入高汤锅中,加入葱姜片,小火煮至入味。将入味后的鸡肉汤倒入蒸锅。
7、将灌好馅的包子码入蒸盘,竖直方向排放,放入蒸锅中隔水蒸15分钟左右,待包子完全透明后即可出锅。