猪头脸是一种经典的传统美食，包括猪头、猪耳、猪鼻、猪舌、猪蹄等。而半边猪头脸可以更方便地制作和吃到，以下是半边猪头脸的做法大全。

1. 红烧半猪头脸

材料：半猪头脸、生姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、糖、老抽、生抽、盐、香菇、木耳。

做法：

1. 将半猪头脸洗净，用开水焯水去除血水。

2. 将半猪头脸放入锅中，加入姜片、蒜头、干辣椒、料酒，大火烧开，去除浮沫。

3. 倒入适量水到猪头脸的中间，加入一些盐，翻炒均匀。

4. 加入香菇、木耳、糖、老抽、生抽，慢火炖煮2小时，直到猪头脸变软糯。

5. 最后根据口味加入适量盐，再烧开即可。

2. 酸菜半猪头脸

材料：半猪头脸、酸菜、姜、蒜、豆瓣酱、盐、老抽、糖、胡椒、生抽。

做法：

1. 将半猪头脸洗净，用开水焯水去除血水，并将猪头脸切成小块备用。

2. 将酸菜洗净放入碗中，加入盐搅拌均匀，静置10分钟后洗净。

3. 倒油入锅中，加入葱姜蒜，爆香后加入豆瓣酱翻炒。

4. 加入猪头脸块，翻炒均匀，加入适量的盐、老抽、糖和胡椒粉。

5. 加入少许清水，小火煮30分钟。

6. 加入酸菜和适量的生抽，再煮10分钟即可。

3. 红烧半猪头脸蒸蛋

材料：半猪头脸、松花蛋、葱、姜、盐、酱油、糖、琼脂粉、香油。

做法：

1. 将半猪头脸洗净，加入葱姜，放入锅中加入水煮开。

2. 倒入适量的酱油、盐、糖，慢火焖煮30分钟以上，直到猪头脸熟软。

3. 将熟透的半猪头脸放入容器中，加入松花蛋切丁拌均匀。

4. 另取一小碗，加入适量的盐、糖、葱花和琼脂粉，搅拌均匀。

5. 将调制好的调料，倒入加了半猪头脸、松花蛋的容器中，搅拌均匀。

6. 静置10分钟左右，将焖好的半猪头脸、松花蛋、蒸蛋放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

7. 蒸好后淋上少许香油即可。