1、看颜色。纯正香油为枣红色、淡红色或暗红色；伪劣香油为灰褐色、灰红色或黑红色和深黄色。

2、看透明度。纯正香油对光观察，暗红透明，用手指置于已装油的玻璃瓶后，其轮廓分明；伪劣品则不透明或有较多的悬浮物，模糊浑浊，易沉淀。

3、闻气味。将香油滴两滴在手心上，双手摩擦发热后闻其味，纯正香油芝麻香味浓郁；伪劣品味道淡薄或有异味。