1、辨色法：纯芝麻油呈淡红色或橙红色，机榨芝麻油比小磨芝麻油颜色淡。芝麻油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色黑红。

2、嗅闻法：小磨芝麻油香味醇厚、浓郁、独特。如掺进了花生油、豆油、菜籽油等，则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其他气味。

3、观察法：在夏季的阳光下看纯芝麻油，可见清澈透明的液体。如掺进1.5％的凉水，在光照下呈出不透明液体状；如掺进3.5％的凉水，芝麻油就会分层并容易沉淀变质；如掺进了猪油，加热就会发白；掺有菜籽油，则颜色发青；掺有棉籽油，就会粘锅。