1、用保鲜袋密封放在冰箱冷藏室里或者泡在凉水或自来水里。

2、土豆切开后会变黑，是由于土豆含有酚类化学物质和多酚氧化酶，在切开的过程中，所含的酚类化学物质流出，与外界氧气接触，在多酚氧化酶催化下发生反应，使土豆块切割面发生褐变。为了防止褐变影响感官，土豆削皮切开后，可利用将切块浸在水中在一定程度上控制土豆切割后的褐变。