1、淮山炖鸽子的鸽子开始烹饪时就放入锅中，淮山是关火前半小时左右放。

2、一般炖鸽子汤需要1-1.5小时左右，才能够将鸽子肉中的营养炖出来，但是淮山不能炖这么久，不然淮山就会炖的非常的烂，不好夹，而且淮山的营养也会受损。 一般建议在炖鸽子汤出锅前的半小时左右，加入切好洗净的淮山段，盖上盖子继续煮，这样炖出来的淮山不仅口感好，而且营养也不会流失。