材料：鸡腿肉、海底椰、玉米、胡萝卜、香菇、姜片、葱段、盐、胡椒粉、清水。

1.鸡腿肉清洗干净，切块备用。

2.海底椰洗净切成小块备用。

3.玉米去皮切块，胡萝卜去皮切片，香菇切片。

4.姜片、葱段放入炖盅中，加入适量清水，放入鸡块，煮开后撇去浮沫，加入海底椰、玉米、胡萝卜、香菇，炖约2个小时。

5.煮熟后，加入适量盐和胡椒粉调味即可。