碳烤猪肉串的腌制方法：

材料：

500克猪肉片、适量油、适量盐、适量黑胡椒、适量生姜、适量葱、适量酱油、适量料酒、适量白糖、适量辣椒油、适量孜然粉。

做法：

1.将猪肉片洗净，切成小块备用。

2.将生姜、葱切成小末备用。

3.将猪肉块放入容器中，加入盐、黑胡椒、生姜末、葱末，搅拌均匀。

4.加入酱油、料酒、白糖，搅拌均匀，让猪肉片充分入味。

5.加入适量的辣椒油和孜然粉，继续搅拌均匀。

6.腌制好的猪肉片，放在冰箱里腌制2-3小时，便可上火烧烤。

7.将腌制好的猪肉片穿成串，均匀地挂在炭火上，翻烤至熟，表面呈现出金黄色即可。

8.可以在烤制过程中，适当地刷些油，使猪肉片更加入味。

9.最后，将碳烤的猪肉串撒上一些孜然粉和辣椒粉，就可以享受美味的碳烤猪肉串了。