1、井窖贮藏:选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方,向下挖一井筒,一般直径1米左右,井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。

2、棚窖贮藏:一般挖宽约2米,长3～4米,深2米左右的地窖。将地瓜由底向上逐块堆积,应避免地瓜与窖壁直接接触。

3、屋窖贮藏:屋窖的结构与普遍房屋相似,但墙壁屋顶很厚,四周密封,窗户打开,有加温用的火道,可进行高温愈伤处理。