材料：

牛肉500克、红糖30克、生姜20克、葱头20克、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽20毫升、盐适量、清水适量、油适量。

步骤：

1.将牛肉切成块状，放入冷水中焯水，捞出后洗净备用。

2.锅中加油，热油后加入姜片和葱头爆香。

3.放入焯水后的牛肉块煎至两面金黄。

4.加入料酒和清水，加盖煮沸后转小火炖30分钟。

5.加入红糖、生抽、老抽，继续小火炖10分钟至汁浓火候适宜。期间可以适当加清水调节口感。

6.放入盐调味即可。

提示：

1.炖煮过程中可以用开水不断补充，以保持汁水的充足。

2.牛肉块大小要均匀，以煮烂口感最佳。

3.炖煮时的火候要适宜，过高容易焦糊，过低则会影响口感。

4.在加入调料的时候可以先尝试一下口味，根据个人口感适当调整。