1、炖草鱼的调料有干辣椒、料酒、胡椒粉、十三香调料、八角等。

2、主料：草鱼1000克、葱30克、姜20克、干辣椒10克、料酒20克。辅料：胡椒粉5克、十三香调料5克、生抽5克、盐适量、八角5克。

3、步骤：鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，斯肯特铸铁锅备用。葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。倒入料酒。加入胡椒粉。加入十三香调味料。搅拌均匀腌制半小时入味。铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。倒入鱼块，翻炒两下。加入适量温水，倒入生抽。炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。