以下是辣椒炒肉丝的做法，是根据中国菜谱来准备的：

材料:

- 瘦肉（牛肉或猪肉）- 300 克

- 红辣椒 - 3 个

- 大葱 - 1 个

- 姜 - 1 小块

- 蒜蓉 - 适量

- 食用油 - 适量

- 盐 - 适量

- 白胡椒粉 - 适量

步骤:

1. 将肉切成细条，用少量盐和白胡椒粉腌制半小时。

2. 将红辣椒切成小块。

3. 切葱和姜成丝。

4. 热锅冷油，下肉翻炒至变色后，隔油取出备用。

5. 用相同的锅热油，加入葱姜和红辣椒炒香。

6. 加入肉，用中小火翻炒至肉熟透，肉质鲜嫩。

7. 最后加入蒜蓉，盐和白胡椒粉炒匀出锅即可。

小贴士:

- 芡汁或鸡汤可加入辅助炒出更好的口感。

- 辣椒和姜最好炒香再加肉，有助于提升皮香和口感。

- 另外，青椒和土豆等蔬菜搭配都很不错。