1、食材：雏鸽250克、天麻10克、盐3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。

2、将鸽宰杀干净，洗净外皮。

3、肉鸽开腹，去内脏，洗净血水，入沸水中焯过。

4、炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片，上笼蒸2小时，取出。拣去葱姜，加入精盐、味精调味即成。