1、将鲜鱼洗净切块，放进一个具有透湿性的尼龙树脂袋中，在热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏.这样，在34摄氏度的室温下放置5-10天，仍可保持原有鲜味。

2、鱼去除内脏后，放在80-90摄氏度的热水中烫两秒钟杀菌去毒，鲜鱼的外表已经变白，捞起来放入冰箱里冷藏，可使鱼的保鲜时间比原来长一倍。

3、鲜鱼洗净切块后晾干，将鱼块掺盐洒酒，放入一个盛器，再倒入一点芝麻油或菜油，最后密封好，存于阴凉干燥处，可保存一年以上。