1、食材：猪大排400g、色拉油适量、葱10g、姜10g、蒜10g、醋10ml、生抽10ml、水30ml、白糖15g、料酒10ml、植物油适量、番茄酱20g、白芝麻适量。

2、排骨切成5厘米长的段、葱姜切片、排骨用葱段、姜片、1克的盐、5克的料酒腌10分钟。排骨放入油锅中炸至金黄，锅中留少许油。放入番茄酱。

3、再放少许水、5克的料酒、白糖倒入排骨。

4、放入剩下的盐。待到排骨变色，锅里汤汁不多时，打开锅盖，撒入白芝麻，大火收汁，搞定。