1、做法：先用少许大葱切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成葱姜水备用。

2、把大葱切成丝，摆在盘底备用。

3、肉切成丝，放少许盐，鸡蛋清，生粉，少许清水拌匀。

4、炒锅放油烧热，下肉线炒至表面变白，把肉丝捞起。

5、锅里留底油，放入黄酱炒匀，一般会粘在一起，不过没关系的。

6、倒入泡好的葱姜水，搅匀，这时酱就成酱汁了，再加入白糖，大火收汁。

7、这时再倒入炒过的肉丝，翻炒几下，让肉丝蘸上酱汁。