1、用料：滚山鸡/土鸡1只、生姜适量、香葱适量、盐适量。

2、滚山鸡洗净后去头去脖去尾去脚甲；大块鸡油洗净；生姜切片；香葱切段。洗净的滚山鸡用沸水烫一下。

3、锅中放入适量的水，将整只滚山鸡、鸡油、葱姜放入锅内大火煮开后撇去沫沫，然后转小火炖90-120分钟左右。最后放盐调味。