1、备料：番茄；鸡蛋；金针菇；蒜头；小葱。

2、鸡蛋打散，番茄切偏小点块，金针菇洗净撕开对半切，蒜葱切好，分出点绿葱花最后用。番茄可以去皮再切，在番茄上划十字刀，放开水里烫一会皮就剥下来了。

3、锅里放油爆香葱蒜。

4、下番茄翻炒。

5、炒出红汤。

6、倒入700毫升水。

7、两勺番茄酱。

8、水开后加入金针菇。

9、一小勺白胡椒粉，三小勺盐(平勺)，根据自己口味加减。

10、水淀粉勾芡。

11、转圈细流淋蛋液。

12、蛋液基本凝固撒葱绿即可。想要蛋液细碎，边淋蛋液边用筷子在锅里搅拌。