1、原料、黄瓜一根，胡萝卜一根，杏鲍菇一根，紫角叶220克，鸡蛋二个，米饭2碗（热的）米醋3汤勺，生抽两小勺、糖两汤勺；盐3克，茶籽油一汤勺，排骨酱、香油。

2、将黄瓜、胡萝卜、杏鲍菇洗净切成丝。

3、黄瓜丝加少量盐腌制15分钟，去汁水；将调料1全部拌合后倒入黄瓜丝中继续腌制。

4、锅内加水煮开，分别将杏鲍菇、胡萝卜、紫角叶在开水中淖熟。（注意：紫角叶要最后淖）

5、淖紫角叶时同时起油锅，将茶籽油加热，紫角叶淖好立即沥干水分，加盐和油拌合。

6、用小锅煎荷包蛋二个，完成所有拌料的准备工作。

7、取一大盆，放入米饭二碗，加香油适量、排骨酱3勺，搅拌均匀。

8、加入准备好的拌料继续拌合，美味的拌饭就完成了。