1、羊上脑。“羊上脑”是羊脖颈后、脊骨两侧的羊肉，质地细嫩，适合涮火锅。

2、羊蝎子。羊蝎子也叫羊脊骨，肉香嫩且不腻，营养价值极高。

3、羊肋排。羊最美味的部位之一，肥瘦相间，鲜嫩多汁，适合烤、炖、煎。

4、羊颈肉。羊颈肉通常用来炖、焖，也常用来制作肉馅和丸子。