酱腌小黄瓜是一道口感爽脆开胃的小菜，适合搭配各种主食或作为餐前小吃。下面是制作酱腌小黄瓜的简单做法：

所需材料：

小黄瓜 500克

盐 适量

白糖 30克

生抽 30毫升

陈醋 30毫升

蒜 3瓣

姜 适量

辣椒 适量

酱腌小黄瓜的做法：

1.小黄瓜洗净去头尾，切成三角形或条状。

2.将小黄瓜放入碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制 10-15分钟，使其出水并保持口感脆嫩。

3.将蒜、姜切成细末备用，辣椒切成小段备用。

4.将白糖、生抽、陈醋和适量清水混合均匀，成为酱汁备用。

5.待小黄瓜腌制好后，用清水冲洗干净，沥干水分。

6.将腌制好的小黄瓜放入干净的容器中，倒入步骤4中调好的酱汁，加入蒜末、姜末和辣椒段，搅拌均匀。

7.将酱腌小黄瓜密封放入冰箱保存，待口感入味即可食用。

小贴士：

1.如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒段。

2.酱汁的甜咸口味可以根据个人口感进行调整。

3.保存时建议将酱腌小黄瓜密封，以免受到异味污染。