1、主料：鸭1500克。

2、辅料：山药(干)30克,枸杞子40克,桂圆肉50克,猪肉(瘦)180克。

3、调料：姜5克。

4、蚬鸭宰杀去毛，洗净，放入沸水内滚滚，取起在凉水中冲凉。

5、瘦肉切厚片。

6、烧沸大半瓦缸清水，放入蚬鸭、瘦肉、淮山（山药）、杞子、圆肉，姜片同煲三小时，用盐，生抽调味，趁热上席。