1、将鸭胗用热水洗干净，切成花刀备用。

2、青椒切丝，姜片和泡椒切碎备用。

3、烧热锅放入油，把泡椒和姜末先放进锅里爆炒出香味。

4、放入鸭胗快炒，变色后加入1勺料酒再炒几下。

5、把青椒放到锅里，用大火翻炒1分钟。

6、放入少许盐、蚝油，加入一点点清水烧开，把青椒和鸭胗翻炒入味，装盘即可。