1、材料：肉鸡一只，葱1颗、生姜几片、八角2颗，青椒3个，油5ml，料酒5ml，生抽5ml，老抽5ml，盐5g。调料：盐、酱油或香油。

2、鸡肉洗净，剁成大块，放水中泡去血水。

3、锅中烧水，放入鸡块绰水。

4、捞出后放水中清洗干净。

5、锅中放油，放入八角，花椒，大葱和姜炒出香味。

6、倒入鸡肉翻炒均匀。

7、加入料酒。

8、放生抽，老抽，翻炒均匀。

9、加入开水，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

10、加入盐，开大火收汁即可。