1、面粉中加水和少许盐，和成面团，醒面10分钟。

2、面醒好之后，再用力揉至面团表面光滑为止。

3、将面团擀成小圆片，撒上面粉用力推擀面杖，由中间向两侧挤压面片，使其变薄变长。

4、展开面片擀至厚度合适。

5、擀好的面片折叠切成宽度均匀的面条。

6、从右至左，拎起面条第一层，轻轻摔打，把面条展开。

7、水开后加入面条，迅速用筷子搅开防止粘连，开锅后加凉水继续煮，反复三次面条就可以出锅了。