1、配料：猪大肠半根、蒜适量、洋葱适量、柿子椒适量、盐适量、大葱适量、姜适量、料酒适量、辣椒面适量、孜然适量、十三香适量、植物油适量。

2、预处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮透，捞出沥净水分；

3、肥肠切成块，大蒜去皮，洋葱和青椒切片，和切好的肥肠交叉着用竹签穿好；

4、刷少许油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻；

5、烤箱预热200度，上层，上下火，烤5分钟至8分钟，再220度烤3分钟至5分钟即可，具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增减，即完成烤猪大肠的制作。