1、首先拆去螃蟹八只腿，剪开腕节，用节尖顶出腿肉，剪断蟹鳌，剔出肉。

2、掀开蟹壳，去掉蟹胃和蟹心，挖出蟹黄，除去两腮，沿着蟹侧缘剪开，顺着蟹脚方向剔出蟹肉。

3、蘸酱料吃：山楂水、陈醋、米醋1:1混合，加入柠檬片，放入少许姜末，蘸酱就做好了。