1、先将鸡肉清洗干净，剁成大块；

2、鸡肉焯水，用温水洗掉浮沫，倒入炖锅中；倒适量热水，放入葱段和姜片，大火煮沸后转小火慢炖；

3、鸡肉煮到8分熟，倒入胡萝卜，慢炖20分钟；

4、起锅前撒入香葱末，加入一勺盐调味，搅拌均匀即可出锅。