1、卷心菜洗净切碎。

2、处理好的卷心菜晾晒一两天（天气好就一天，天气不好就两天）原则是卷心菜明显蔫了就可以了。

3、然后用食盐拌匀，盐的量按照你平时烧菜的量多一点就可以了。

4、注意，要比烧菜的盐量再多一点点哦！然后塞入瓶中，切记，一定要尽量压严实，压的越紧越好，然后腌制最起码十天以上，腌的时间越紧就越酸越香。