1、把羊腿浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊腿清洗干净，切成块放在旁边备用。

3、姜切成片，大葱切成段，大蒜切好，备用。

4、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊腿放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱、姜、蒜、干桔皮和山楂盖上锅盖，小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

6、然后转中火继续炖15-20分钟后关火就可以出锅食用了。