小笨鸡（或称为鸡婆）是一种比较老的鸡种，它的肉质比较粗糙，而且很容易烤得柴。如果想要让小笨鸡做出来又嫩又不柴，可以考虑以下几点：

1. 提前腌制：在烹制小笨鸡之前，可以提前将其腌制一段时间。腌制可以让鸡肉变得嫩滑，不那么柴。可以用盐、糖、姜片等调料拌匀腌制。

2. 烤制时加盖：在烤制小笨鸡时，可以将它放在烤箱中，并使用盖子覆盖起来。这样可以避免太多的蒸汽逃逸，使鸡肉更加嫩滑。

3. 低温慢烤：可以用低温慢烤的方式来烤小笨鸡，这样可以使它的肉质更加均匀、嫩滑。可以在低于200度的温度下烤制1-2个小时。

4. 切块烤：可以将小笨鸡切成小块，然后再烤制，这样可以使它烤得更快、更均匀，肉质也更容易嫩滑。

5. 烤制时加入调料：在烤制小笨鸡是，可以加一些调料，例如姜片、蒜片、豆腐等，这样可以增加味道，让鸡肉更加嫩滑。

总之，想要让小笨鸡做出来又嫩又不柴，需要在腌制、烤制和加料方面下一些功夫，才能够烤出一个美味可口的小笨鸡。