1、准备材料：鲳鱼一条、花生油适量、葱适量、姜片适量、醋、酱油少许、盐少许、水适量。

2、将鲳鱼处理干净，洗净后放盘控水待用。

3、准备好葱末、姜片

4、开火放油，油热后放入姜片葱末爆下锅。

5、将鱼放进去，两面都煎下，等表层发白后加水。

6、水要加到刚刚没过鱼表层即可，不要太多，鱼肉很容易熟。在这一步，我把葱末捞出，重新加了葱段。

7、盖上盖子，转小火，慢炖。

8、开锅十分钟左右后开盖加盐，少放一点，后面还会加酱油。

9、加盐后少放一点醋，让鱼肉的营养更好地释放出来。一般鱼肉十五六分钟就会熟，拿一根筷子，插进鱼肉，很容易插进去，说明鱼肉熟透了。准备关火出锅。