以下是制作西红柿炒鸡蛋最好吃的步骤：

材料：

- 鸡蛋 2-3个

- 西红柿 1-2个

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将西红柿切成小块，生姜和葱都切成丝备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和生抽，搅拌均匀。

3.热锅凉油，加入姜丝和葱丝爆香。

4.加入西红柿块，翻炒均匀，等西红柿稍微软化后，加入适量盐，翻炒均匀。

5.把西红柿推到锅边，倒入鸡蛋液，翻炒均匀。

6.等鸡蛋熟透后，和西红柿一起翻炒，再加入少许盐和生抽，炒匀后即可出锅。

7.出锅前可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和香菜叶点缀即可。

注意事项：

1.在热锅凉油的时候要等到油温完全升高之后再加食材。

2.西红柿一定要炒软化之后再加入鸡蛋，否则口感会不好。

3.炒鸡蛋的过程要快速，否则鸡蛋会过熟，口感失去鲜嫩。

4.可以根据自己的口味加入调料，比如胡椒粉、料酒等。

5.西红柿炒鸡蛋可以作为正餐或者早餐，可以搭配米饭或者吐司等食用。