1、首先在0至10度的气温下，刚杀的鸡，扒掉内脏，不用水洗，挂在背阳通风处，可以保鲜三天，吃的时候再洗；

2、拿一个保鲜盒，把鸡肉放在里面，倒上黄酒浸没，再洒点盐，放在冰箱里，可使鸡肉三天不坏；

3、把鸡肉放在啤酒里泡透，然后放到冰箱冷藏室里最冷的地方保存长达3天；

4、可以用保鲜膜盖在鸡肉上边， 然后找些冰块铺在四周，放在保鲜盒里也可以存放3天不坏；

5、把鸡肉进行腌制处理，放入食盐，腌制半天，晾干。