以下是炖甲鱼和鹌鹑蛋的食谱，仅供参考:

材料:

- 1只活甲鱼

- 10个鹌鹑蛋

- 1个姜片

- 2个葱节

- 2汤匙生抽

- 2汤匙老抽

- 适量清水

- 盐、白胡椒粉、糖适量

步骤:

1. 甲鱼去皮去内脏，洗净，切块备用。鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

2. 热锅放少量油，下姜片和葱节爆香。

3. 放入甲鱼块，煸炒至表面略微焦黄。

4. 加入生抽、老抽煸炒均匀，再加适量清水（淹没甲鱼），盖上锅盖炖煮30分钟。

5. 加入鹌鹑蛋，再炖5分钟。

6. 最后加盐、糖和白胡椒粉调味即可。

注意事项：

1. 炖煮时间不宜过长，否则甲鱼肉会变硬。

2. 可以根据个人口味加入配菜，如木耳、胡萝卜等。

3. 油量不要过多，以保持口感清爽。

希望这个食谱可以帮到你。