蒜苔炒腊肉是一道简单好吃的家常菜。以下是做法：

所需材料：

- 蒜苔 250克

- 腊肉 100克

- 干辣椒 2-3个

- 姜蒜适量

- 豆瓣酱 1勺

- 生抽 1勺

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

做法：

1. 蒜苔洗净后切成段状，腊肉也切成细条状备用。

2. 干辣椒剪成小段，姜和蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味。

4. 下腊肉煸炒，加入少许生抽、白胡椒粉和盐翻炒均匀。

5. 倒入蒜苔，加入适量的水（不用淹没蒜苔），煮至蒜苔变软，汁水收干即可。

6. 最后放入干辣椒段翻炒均匀，出锅即可。

小提示：

1. 煮蒜苔时可以加少量盐熬一下，这样可以让蒜苔更加鲜嫩。

2. 腊肉的咸味已经很足，所以调味时盐的量要少一些。

3. 干辣椒可以根据个人口味增减。